Bài viết về bếp Việt

Bếp Bắc không dùng nhiều gia vị, và chính sự tiết chế đó là đặc điểm khó học nhất của nó.

Miền Trung nghèo nguyên liệu nhất nhưng lại có nền ẩm thực cầu kỳ nhất, và đó không phải là mâu thuẫn.

Bếp bẩn là nguyên nhân phổ biến nhất khiến người ta ngừng nấu ăn, và nó phòng được bằng vài thói quen nhỏ.

Đất đai trù phú tạo ra một nền ẩm thực không phải tiết chế gì cả, và đó chính là bản sắc của nó.

Rất nhiều món được coi là thuần Việt thực ra có gốc từ nơi khác, và quá trình Việt hoá chúng mới là điều thú vị.

Hai vùng núi cho hai nền ẩm thực rất khác đồng bằng, với nguyên liệu và kỹ thuật mà miền xuôi không có.

Một cái chảo tốt và một con dao sắc làm được nhiều hơn cả tủ đầy dụng cụ chuyên dụng.

Chợ truyền thống rẻ hơn và tươi hơn siêu thị, nhưng nó đòi hỏi kỹ năng mà siêu thị không cần tới.

Khí hậu Việt Nam làm mọi thứ hỏng nhanh gấp đôi so với vùng ôn đới, nên quy tắc bảo quản cũng phải chặt hơn.

Bếp chật không phải là lý do để không nấu ăn — nó chỉ đòi hỏi cách sắp xếp khác.

Ổ bánh mì Việt nhẹ và giòn hơn baguette Pháp, và phần nhân thì là sáng tạo hoàn toàn của người Việt.

Mười lăm phút vào tối chủ nhật tiết kiệm được cả tuần đứng nhìn tủ lạnh mà không biết nấu gì.