Ẩm thực vùng miền
Bếp miền Bắc: thanh, cân bằng và tiết chế
Bếp Bắc không dùng nhiều gia vị, và chính sự tiết chế đó là đặc điểm khó học nhất của nó.
Bếp Việt
Nấu món Việt cho đúng, từ kỹ thuật tới gia vị
Cẩm nang nấu ăn Việt: kỹ thuật nền, gia vị, nước chấm, món cơm nhà, món nước và đặc sản vùng miền. Viết từ bếp thật, giải thích vì sao chứ không chỉ liệt kê bước.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Ẩm thực vùng miền
Ẩm thực vùng miền
Bếp miền Trung: cay, đậm và cầu kỳ
Miền Trung nghèo nguyên liệu nhất nhưng lại có nền ẩm thực cầu kỳ nhất, và đó không phải là mâu thuẫn.
Ẩm thực vùng miền
Bếp miền Nam: ngọt, béo và phóng khoáng
Đất đai trù phú tạo ra một nền ẩm thực không phải tiết chế gì cả, và đó chính là bản sắc của nó.
Ẩm thực vùng miền
Ảnh hưởng ngoại lai trong bếp Việt: Hoa, Pháp, Ấn và Khmer
Rất nhiều món được coi là thuần Việt thực ra có gốc từ nơi khác, và quá trình Việt hoá chúng mới là điều thú vị.
Ẩm thực vùng miền
Đặc sản vùng cao: Tây Bắc và Tây Nguyên
Hai vùng núi cho hai nền ẩm thực rất khác đồng bằng, với nguyên liệu và kỹ thuật mà miền xuôi không có.
Bếp và dụng cụ
Dụng cụ bếp Việt: mua gì và bỏ qua gì
Một cái chảo tốt và một con dao sắc làm được nhiều hơn cả tủ đầy dụng cụ chuyên dụng.
Bếp và dụng cụ
Đi chợ Việt: chọn hàng tươi và trả giá khéo
Chợ truyền thống rẻ hơn và tươi hơn siêu thị, nhưng nó đòi hỏi kỹ năng mà siêu thị không cần tới.
Bếp và dụng cụ
Bảo quản thực phẩm trong khí hậu nóng ẩm
Khí hậu Việt Nam làm mọi thứ hỏng nhanh gấp đôi so với vùng ôn đới, nên quy tắc bảo quản cũng phải chặt hơn.
Bếp và dụng cụ
Tổ chức bếp nhỏ: làm cho mười mét vuông đủ dùng
Bếp chật không phải là lý do để không nấu ăn — nó chỉ đòi hỏi cách sắp xếp khác.
Bếp và dụng cụ
Vệ sinh bếp: giữ sạch mà không tốn cả buổi
Bếp bẩn là nguyên nhân phổ biến nhất khiến người ta ngừng nấu ăn, và nó phòng được bằng vài thói quen nhỏ.
Bánh và món ngọt
Bánh mì Việt Nam: vỏ giòn ruột xốp và cả một thế giới nhân
Ổ bánh mì Việt nhẹ và giòn hơn baguette Pháp, và phần nhân thì là sáng tạo hoàn toàn của người Việt.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.