Câu hỏi tốn nhiều năng lượng nhất trong ngày của người nội trợ không phải là nấu thế nào mà là nấu gì. Trả lời câu hỏi đó một lần cho cả tuần, vào lúc bạn còn tỉnh táo, thay đổi hoàn toàn trải nghiệm nấu ăn.
Vì sao nên lên thực đơn
Loại bỏ việc phải quyết định mỗi ngày. Quyết định lúc đói và mệt luôn là quyết định tệ.
Đi chợ một lần mua đủ. Không phải chạy đi chạy lại.
Giảm lãng phí thực phẩm đáng kể. Mua đúng thứ cần và dùng hết.
Tiết kiệm tiền. Không mua theo cảm hứng.
Cân bằng dinh dưỡng dễ hơn. Nhìn cả tuần thì thấy đang thiếu nhóm nào.
Đa dạng món hơn. Không lặp lại vì quen tay.
Tận dụng được nguyên liệu chung. Một mẻ thịt chia cho ba món.
Chuẩn bị trước được nhiều việc. Ướp, ngâm, nấu gộp.
Cả nhà biết trước sẽ ăn gì. Và có thể góp ý.
Giảm số lần ăn ngoài. Vì đã có sẵn kế hoạch.
Tốn khoảng mười lăm phút mỗi tuần. Tỷ lệ đầu tư trên lợi ích rất cao.
Sau vài tuần thì thành nếp. Và bạn làm rất nhanh.
Thực đơn tuần là công cụ quản lý chứ không phải bài tập. Nó giải phóng đầu óc cho những việc khác, đó mới là giá trị thật.
Nguyên tắc lên thực đơn
Bắt đầu bằng việc kiểm tủ lạnh và tủ bếp. Nấu thứ đang có trước khi mua thêm.
Xem lịch tuần trước khi lên thực đơn. Ngày nào về muộn, ngày nào có khách.
Chọn hai tới ba món nền dùng chung nguyên liệu. Giảm số mặt hàng phải mua.
Một nồi kho cho đầu tuần. Ăn hai tới ba bữa.
Một nồi nước dùng. Nền cho canh cả tuần.
Xen kẽ các cách chế biến. Kho, xào, luộc, hấp, chiên.
Xen kẽ nguồn đạm. Thịt, cá, trứng, đậu hũ.
Chừa một tới hai bữa linh hoạt. Kế hoạch quá chặt là kế hoạch sẽ vỡ.
Ngày bận nhất thì chọn món nhanh nhất. Hoặc món đã nấu sẵn.
Ngày cuối tuần thì món cầu kỳ hơn. Có thời gian và cả nhà ăn cùng.
Hỏi cả nhà muốn ăn gì. Ai cũng có món mình thích trong tuần.
Viết ra giấy và dán lên tủ lạnh. Kế hoạch trong đầu là kế hoạch sẽ quên.
Bắt đầu bằng ba bữa tối thôi. Lên kế hoạch cả hai mươi mốt bữa ngay từ tuần đầu là cách chắc chắn để bỏ cuộc.
Mẫu thực đơn bảy ngày
Chủ nhật: nấu gộp và chuẩn bị. Ninh nước dùng, nấu một nồi kho, sơ chế rau củ.
Thứ hai: cơm với thịt kho và rau muống luộc. Món kho đã sẵn, chỉ luộc rau.
Thứ ba: cơm với cá chiên, canh chua và rau xào. Bữa đầy đủ cho ngày không quá bận.
Thứ tư: bún hoặc mì với nước dùng đã ninh. Ngày bận thì món nước là nhanh nhất.
Thứ năm: cơm với đậu hũ sốt cà và canh rau. Bữa nhẹ và rẻ.
Thứ sáu: cơm chiên hoặc mì xào với đồ trong tủ. Ngày dọn tủ lạnh.
Thứ bảy: món cả nhà thích. Lẩu, nướng, hoặc món cầu kỳ hơn.
Bữa sáng lặp lại ba tới bốn lựa chọn. Không cần đa dạng như bữa chính.
Chừa một bữa ăn ngoài. Thường là cuối tuần.
Điều chỉnh theo nhịp sống nhà bạn. Đây chỉ là mẫu tham khảo.
Lặp lại tuần đã chạy tốt. Không cần sáng tạo mỗi tuần.
Giữ lại các thực đơn cũ. Xoay vòng bốn tuần là không bị chán.
Xoay vòng bốn tuần thực đơn là đủ. Một tháng không lặp món thì không ai thấy chán, và bạn không phải nghĩ lại từ đầu.
Đi chợ theo kế hoạch
Viết danh sách từ thực đơn. Từng món cần gì, cộng dồn lại.
Chia danh sách theo khu vực trong chợ. Rau một cụm, thịt cá một cụm, đồ khô một cụm.
Kiểm tủ trước khi viết. Tránh mua trùng.
Đi chợ hai lần mỗi tuần. Đồ khô một lần, rau tươi hai lần.
Mua rau lá cho ba ngày. Chúng hỏng nhanh nhất.
Mua rau củ cứng cho cả tuần. Để được lâu.
Mua thịt cá rồi chia phần cấp đông ngay. Theo đúng số bữa trong thực đơn.
Không mua ngoài danh sách. Trừ khi thấy thứ gì đang rất rẻ và bạn biết nấu gì với nó.
Điều chỉnh thực đơn nếu chợ có thứ tốt hơn. Linh hoạt là được, miễn là có kế hoạch nền.
Không đi chợ lúc đói. Quy tắc bất di bất dịch.
Mang túi và mang danh sách. Hai thứ đơn giản mà quyết định.
Ghi lại chi phí mỗi tuần. Sau một tháng bạn biết ngân sách thật của mình.
Chụp ảnh danh sách đi chợ bằng điện thoại. Quên tờ giấy ở nhà là chuyện xảy ra thường xuyên hơn bạn nghĩ.
Khi kế hoạch vỡ
Kế hoạch sẽ vỡ và đó là chuyện bình thường. Chuẩn bị cho điều đó thay vì bực bội.
Luôn có một món dự phòng nhanh. Trứng, mì, đậu hũ trong tủ.
Luôn có một phần đồ đông lạnh. Nấu sẵn hoặc đã ướp sẵn.
Đổi thứ tự các ngày. Món của thứ năm nấu vào thứ ba cũng được.
Chuyển sang bữa ăn ngoài khi cần. Không có gì sai cả.
Đừng vứt nguyên liệu đã mua. Cấp đông hoặc nấu thành món khác.
Xem lại vì sao kế hoạch vỡ. Lịch quá dày hay thực đơn quá tham vọng.
Giảm số bữa tự nấu nếu tuần quá bận. Bốn bữa trên bảy vẫn là thành công.
Ghi lại món nào hay bị bỏ qua. Có thể nó quá phức tạp cho ngày thường.
Không tự trách mình. Áp lực là thứ giết chết mọi thói quen tốt.
Bắt đầu lại vào tuần sau. Mỗi tuần là một lần bắt đầu mới.
Nhìn theo tháng chứ đừng theo tuần. Xu hướng mới là thứ đáng quan tâm.
Đánh dấu bữa nào cả nhà khen. Sau vài tháng bạn có một danh sách món chắc chắn thành công.
