Kỹ thuật bếp Việt

Kho, xào, luộc, hấp, ninh — những kỹ thuật nền của mọi món Việt.

6 bài viết

Món kho có mặt trên mâm cơm Việt nhiều hơn mọi món khác, và nó cũng là món dễ hỏng nhất nếu làm sai thứ tự.

Rau xào ra nước, thịt xào dai, món xào nhạt màu — cả ba đều có cùng một nguyên nhân là chảo chưa đủ nóng.

Nước dùng đục là lỗi ai cũng gặp lần đầu, và nguyên nhân gần như luôn là để nồi sôi quá mạnh.

Luộc rau xanh mướt và hấp cá không tanh đều là chuyện của vài chi tiết nhỏ mà không ai nói ra.

Cùng một miếng thịt, cắt dọc thớ thì dai như cao su còn cắt ngang thớ thì mềm tan.

Nêm lúc nấu chỉ tạo vị ở bề mặt — muốn vị đi vào trong thì phải ướp, và ướp có nguyên tắc riêng.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.